Curso temático para estrangeiros que trabalham ou querem trabalhar em restaurantes em Portugal
Objetivos Gerais
No final do curso temático, os formandos deverão ser capazes de:
Comunicar eficazmente
Em português em contexto de cozinha profissional
Compreender instruções
Orais e escritas dadas por chefes e colegas
Vocabulário técnico
Utilizar os termos certos da restauração
Higiene e segurança
Aplicar normas HACCP e boas práticas alimentares
Integração profissional
Interagir com colegas, chefs e fornecedores com confiança
Metodologia
Como aprendemos juntos
- Aprendizagem baseada em tarefas (Task-Based Learning)
- Simulações de contexto real de cozinha
- Jogos de vocabulário e diálogos profissionais
- Fichas técnicas de receitas
- Vídeos e demonstrações práticas
- Avaliação contínua através de situações reais de trabalho
Estrutura do Curso — 3 Módulos
Módulo 1 — A0/A1
Português Básico para a Cozinha
- Cumprimentos e apresentação pessoal
- Utensílios e ingredientes
- Verbos essenciais (cortar, lavar, cozer…)
- Números, medidas e horários
Módulo 2 — A1+/A2
Comunicação na Cozinha Profissional
- Receber instruções e fazer perguntas
- Equipamentos e organização da cozinha
- HACCP e segurança alimentar
- Comunicação com chefes e colegas
Módulo 3 — A2+/B1
Português Técnico para a Restauração
- Ler fichas técnicas
- Explicar procedimentos e resolver problemas
- Gestão de encomendas
- Atendimento simples ao cliente
Bem-vindo à Cozinha Portuguesa
Conteúdos da unidade
- Apresentações — como me apresento ao chef e à equipa
- Nacionalidades — de onde sou, de onde são os colegas
- Profissões — chef, sous-chef, empregado de mesa, pasteleiro…
- Horários — turnos, folgas, horas de entrada e saída
A Cozinha
Conhecer o espaço de trabalho é o primeiro passo para comunicar bem.
Equipamentos
Bancada · Fogão · Forno · Frigorífico · Congelador
Utensílios
Panelas · Facas · Tábuas de corte
Gramática
Artigos · Género gramatical · Singular e plural
Ingredientes
Vocabulário
- Carnes e Peixes
- Legumes e Frutas
- Ervas aromáticas e Especiarias
Funções comunicativas
- Identificar produtos no armazém
- Pedir ingredientes ao chef ou colega
Técnicas Culinárias
Os verbos de ação são a linguagem da cozinha. Aprende-os no imperativo para receber e dar ordens com clareza.
Cortar · Picar
Preparação de ingredientes
Misturar · Refogar
Bases e molhos
Cozer · Assar
Cozedura em água ou forno
Grelhar · Empratar
Finalização e apresentação
Gramática: Imperativo e verbos de ação — "Corta o peixe em postas!" · "Grelha a 200°C!"
Higiene e Segurança Alimentar
Equipamentos de proteção
Luvas, touca, avental e calçado de segurança
Limpeza e desinfeção
Superfícies, utensílios e mãos
HACCP
Pontos críticos de controlo e registos obrigatórios
Temperaturas e contaminação
Cadeia de frio e contaminação cruzada
Acidentes de trabalho
Como comunicar e agir em caso de emergência
Situações Reais — Role-Play
Aprender fazendo
Cada simulação replica um cenário real de turno de trabalho:
- Receber encomendas de fornecedores
- Organizar e verificar o stock
- Conversar com o chefe sobre o serviço
- Resolver problemas e trabalhar em equipa
Progressão de Níveis
O curso acompanha a evolução real de cada formando, do primeiro dia até à autonomia profissional.
A0/A1
Sobreviver no primeiro turno
A1+/A2
Comunicar dentro da cozinha
A2+/B1
Trabalhar com autonomia técnica
Avaliação Contínua
Como és avaliado
A avaliação acontece ao longo do curso, em situações reais de trabalho — não apenas em testes escritos.
- Participação nos role-plays e simulações
- Uso correto do vocabulário técnico
- Capacidade de seguir e dar instruções orais
- Comportamento em situações de higiene e segurança
Pratica Todos os Dias, Não Só nas Aulas
3 frases novas por dia
Escolhe três frases novas e usa-as no teu turno de trabalho — não esperes pela próxima aula.
Grava-te em voz alta
Diz o menu do dia em voz alta e grava. Ouve depois e corrige a tua pronúncia.
Pede feedback a um colega
Pede a um colega português para corrigir a tua pronúncia esta semana — é o método mais rápido de melhorar.
Bom trabalho e bom apetite!
O português é a tua melhor ferramenta dentro e fora da cozinha. Com prática diária, vocabulário técnico e confiança para comunicar, estás pronto para te integrares numa equipa de restauração em Portugal.
🍽️ Vocabulário
Utensílios, ingredientes e técnicas
🗣️ Comunicação
Com chefes, colegas e clientes
✅ Confiança
Para trabalhar com autonomia
Português à Mesa: Comunicação na Restauração